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健康生活源自一碗鸡汤
发布时间:2019-02-25

鸡汤健康滋补,深受人们的喜好,老母鸡汤更是素有大补之称。2月21日,位于善国北路的百米巷鸡汤馆正式开始了试营业,市民可能咀嚼到由家传秘方秘制的“清如水、色若金、滋味清香、入口回甘”的鸡汤,开业期间有多重优惠回馈食客。

20多年来, 百米巷鸡汤多少经周转, 然而其奇特的滋味始终不变。 百米巷鸡汤选用散养中华土鸡为原料, 慢火煮肉急火出汤, 在传统制作的基础上加以改良,配上独门秘方,让汤水的味道更加丰富, 在鸡汤炖好之后捞出整鸡, 待客人来的时候再将整鸡沿着鸡肉纤维的方向撕碎, 加受骗时炖好的鸡汤及枸杞、姜片、香菜等多种辅料进行二次加热, 使鸡汤跟鸡肉的滋味更加融合, 最终煮出来的鸡汤“清如水、色若金、滋味幽香、进口回甘”,鲜香净爽,形成其独特的味道。

说到百米巷鸡汤,还要追溯到20年前,首创人张健介绍说,他的祖辈都是从事餐饮行业的,新中国成破落伍行了公私合营, 生意常设告一段落,然而祖传的手艺始终不停下。后来张健信念从新拾起祖上的好手艺——鸡汤,于是遍寻家里的各种资料,求教族中老人,尝试了多种方法、近百次的实验,终于做出了如当年所说的“清如水、色若金、味道清香、入口回甘”的母鸡汤。

为保障餐饮食品生产与服务过程的全面绿色化,百米巷鸡汤建立了一套食品绿色管理体系及食物保险制度,从洽购到加工、到餐桌,层层把关。 “健康与美味”是百米巷鸡汤对顾客的承诺,不管是理念还是做法,张健始终坚持利用天然食材,烹饪方式也更加健康,做出来的鸡汤、菜品口味鲜美、独特。百米巷鸡汤馆曾获得山东餐饮特色名店、山东餐饮业老字号、全国营养健康型餐饮示范单位等名誉名称。“鸡是一种极为普遍的食材,而我的母鸡汤正好使美味跟养分都不缺失,我信赖母鸡汤不仅让本地人爱好,本地的食客们也会爱上,会让更多的人爱上咱们滕州的味道。”张健说。


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